BPM, HACCP e ISO 22000 para empresas del sector de alimentos y bebidas. Cumplimiento INVIMA, reducción de riesgos sanitarios y acceso a mercados exigentes.
La inocuidad alimentaria es la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan. Gestionar la inocuidad implica identificar peligros biológicos, químicos y físicos, y establecer controles para eliminarlos o reducirlos a niveles aceptables.
En Colombia, las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son obligatorias para toda empresa que fabrique, procese, envase o distribuya alimentos bajo la Resolución 2674 de 2013 del INVIMA.
Para empresas que exportan o proveen a grandes superficies y operadores institucionales, la certificación ISO 22000 o la implementación de HACCP es frecuentemente un requisito de contrato.
Evaluación del estado actual de las instalaciones, equipos, procesos y personal vs. los requisitos de la Resolución 2674 de 2013.
Programa de saneamiento (limpieza y desinfección), control de plagas, manejo de residuos, higiene del personal y control de proveedores.
Análisis de peligros (biológicos, químicos, físicos, alérgenos), determinación de Puntos Críticos de Control (PCC) y establecimiento de límites críticos.
Manual BPM/HACCP, procedimientos operativos estandarizados (POES), registros de monitoreo y formatos de control de proceso.
Formación del personal manipulador, despliegue de procedimientos en planta y acompañamiento hasta la estabilización del sistema.
Auditoría interna de inocuidad y acompañamiento en la visita del INVIMA o en la auditoría de certificación ISO 22000.
Las BPM son obligatorias para cualquier empresa que produzca, procese, envase, almacene o distribuya alimentos en Colombia. El HACCP e ISO 22000 son necesarios para exportar o abastecer a grandes clientes institucionales.
Empezamos con un diagnóstico de brechas sin costo: revisamos dónde está su organización frente a los requisitos y le decimos qué falta, en cuánto tiempo y con qué esfuerzo.
Solicitar diagnóstico gratuito